Décongelez lentement les épinards au micro -onde. Réserver.
Epluchez et émincez les champignons. Réserver.
Dans une poêle, faites chauffer l' huile et ajoutez l 'ail puis les champignons pendant 3 minutes à feu moyen. Salez. Réserver.
Dans un saladier, mélangez les champignons, les oeufs , le gruyère , la moutarde et les épinards. Salez et poivrez.
Dans une poêle, faites revenir quelques minutes le bacon à veuf vif , 2/3 minutes.
Puis ajoutez les au reste du mélange. Salez.
Mettre dans le moule à muffins en silicone. Les remplir en laissant quelques millimètres sans pâte.
Mettre au four 35 minutes à 180 ° thermostat 6.
Pour démouler, sortir le moule, mettre une assiette au dessus et retournez le moule sur l' assiette .